Запущено первое в Беларуси производства виски полного цикла

В городе Фаниполь, в Минской области, на заводе виски «Союз» получили первый дистиллят. Здесь впервые в Беларуси открыли производство виски полного цикла. Как говорится, от зерна до бочки. Производство напитка будут делать полностью по шотландской технологии, которая считается классической.

Фаниполь известен в качестве город-спутника столицы Беларуси. Главное сырье для того, чтобы создать напиток, – белорусский ячмень, выращивают именно в Дзержинском районе, где и находится этот населенный пункт.

Проект первой в Беларуси дистиллерии полного цикла по изготовлению виски выполняет компания ЗАО «ДГ-Центр». Она давно получила известность как изготовитель черной икры. Она выпускает ее под брендом Admiral Husso. Соседство икорного завода и дистиллерии – это что-то действительно привлекательное для туристов. Ведь в результате формируется неповторимый гастрономический маршрут для промышленного туризма. Отметим, что ничего подобного в этой стране нет.

Производство виски здесь построено с нуля. Оно предусматривает полный цикл. В процессе есть приемка зерна, сепарация, дробление, затирание, брожение. Причем с точностью до десятых долей градуса. А еще перегонка, выдержка в дубе. И, конечно, розлив. На предприятии есть автоматическая система стерилизации CIP. Именно она, причем без разбора оборудования, двигает через трубопроводы горячую воду, щелочь и кислоту.

Виски намерены делать по шотландской технологии. Она классическая. И предполагает применение медных перегонных кубов. Это аламбики. Принято считать, что именно медь убирает лишние примеси. Она же формирует сложный аромат виски, который появится потом. На заводе уже установили два таких аппарата – «Казимир» и «Барбара». Подчеркнем, что их назвали в честь белорусских исторических личностей.

Испробовать выдержанный виски, изготовленный в Фаниполе, сразу не получится. Проблема в том, что настоящий виски по классической технологии нуждается в выдержки, причем в дубовых бочках. Как объяснил технолог завода, именно в бочке, где напиток имеет контакт с дубом, дистиллят только через 3-10 лет становится напитком. Он будет с ароматами карамели, ванили, сухофруктов.

Как только состоится полный запуск производства, то на заводе для посетителей сразу проведут экскурсии. У гостей есть возможность увидеть весь процесс создания виски. Они узнают, каковы особенности выдержки в бочках из дуба. И, конечно, узнают о том, как влияет сырье на вкус и аромат напитка. Для посетителей, достигших совершеннолетия, будут проведены дегустации. На втором этаже завода уже оборудован лекторий. Он предназначен для образовательных программ и встреч.